{"id":4662,"date":"2019-04-01T12:00:50","date_gmt":"2019-04-01T15:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/ahgora.upsites.dev\/escalas-de-trabalho-do-restaurante\/"},"modified":"2019-07-16T11:13:07","modified_gmt":"2019-07-16T14:13:07","slug":"escalas-de-trabalho-do-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahgora.upsites.dev\/en\/escalas-de-trabalho-do-restaurante\/","title":{"rendered":"Por que definir escalas de trabalho do restaurante?"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-5418 size-full\" src=\"https:\/\/ahgora.upsites.dev\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/post99.png\" alt=\"escalas de trabalho do restaurante\" width=\"700\" height=\"366\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Criar <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/escala-de-trabalho-clt\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">escalas de trabalho<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> do restaurante \u00e9 um desafio que costuma ser enfrentado pelos donos do neg\u00f3cio ou profissionais do departamento administrativo. Com exce\u00e7\u00e3o de grandes redes, normalmente, esse tipo de empresa n\u00e3o conta com um departamento de Recursos Humanos. Um \u00fanico colaborador \u00e9 determinado para cuidar do Departamento Pessoal. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Isso faz com que a cria\u00e7\u00e3o das escalas seja feita de forma equivocada, ou n\u00e3o seja feita &#8211; o que pode resultar em <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/termo-de-ajuste-de-conduta-tac\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">multas<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> ou <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/processos-trabalhistas-quais-sao-os-principais-motivos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">processos trabalhistas<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Por isso a cria\u00e7\u00e3o das escalas de trabalho do restaurante s\u00e3o importantes e resultam em benef\u00edcios. De um lado, os colaboradores podem se programar e organizar seus compromissos pessoais. J\u00e1 a empresa ter\u00e1 maior previsibilidade das despesas com folha de pagamento, evitando que horas extras se acumulem. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Neste artigo, vamos mostrar porque voc\u00ea deve criar as escalas de trabalho no restaurante e como essa tarefa pode impactar na sua gest\u00e3o. Confira!<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Quais s\u00e3o os principais desafios encontrados pelos restaurantes?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os restaurantes enfrentam problemas que s\u00e3o comuns do modelo de trabalho. Entre os principais, destacamos:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>sazonalidade:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> h\u00e1 per\u00edodos em que o fluxo de clientes \u00e9 alto e em outros \u00e9 baixo;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>picos de atendimento:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> os hor\u00e1rios das refei\u00e7\u00f5es aumentam o n\u00famero de clientes;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>hor\u00e1rio de funcionamento:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> os restaurantes atendem em finais de semana, feriados e at\u00e9 de madrugada. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Essas situa\u00e7\u00f5es exigem um n\u00famero maior de colaboradores ou que se dediquem mais, seja por causa do hor\u00e1rio ou por causa da quantidade de clientes. No final do m\u00eas, a empresa pode perceber uma altera\u00e7\u00e3o em sua despesa, por ter contratado profissionais extras ou por ter ultrapassado o hor\u00e1rio dos colaboradores. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m disso, cada profissional precisa ter ao menos uma folga na semana, o que pode prejudicar a empresa que n\u00e3o est\u00e1 organizada. <\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Por que definir escalas de trabalho do restaurante?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Definir as escalas de trabalho do restaurante garante que nem cozinha, nem sal\u00e3o fiquem desatendidos. E tamb\u00e9m garante que nenhum membro da equipe fa\u00e7a <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/as-mudancas-e-diferencas-na-jornada-de-trabalho-brasileira\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">intra ou interjornada<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. A escala pode ser feita com base nos dias e hor\u00e1rios de maior movimento no restaurante. Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">organizar o hor\u00e1rio para atender a todos com qualidade;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">saber quem vai trabalhar em cada dia e hor\u00e1rio;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">definir os melhores dias para folgas;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">diminuir os custos com a <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/folha-de-pagamento-que-tal-automatizar-os-calculos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">folha de pagamento<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">evitar desfalques e <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/atrasos-no-trabalho-faltas-e-justificativas\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">faltas dos colaboradores<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">reduzir a carga hor\u00e1ria, entre outros benef\u00edcios.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O profissional sabe exatamente o dia e hor\u00e1rio que ter\u00e1 que trabalhar e pode organizar seus compromissos, sem prejudicar o trabalho. <\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">11 dicas para montar a escala de trabalho do restaurante<\/span><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Liste as necessidades de atendimento do seu restaurante (n\u00famero de colaboradores, hor\u00e1rio de atendimento, picos de movimento);<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Saiba o que as <\/span><a href=\"http:\/\/www.planalto.gov.br\/ccivil_03\/decreto-lei\/Del5452.htm\"><span style=\"font-weight: 400;\">Leis Trabalhistas<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> determinam sobre os descansos semanais;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Evite escalas de trabalho com mais de 6 dias consecutivos (o excedente deve ser pago em dobro);<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Evite deixar os colaboradores por mais de 7 semanas consecutivas sem folga no domingo. Saiba o que diz a conven\u00e7\u00e3o coletiva sobre <\/span><a href=\"https:\/\/www.conjur.com.br\/2011-abr-13\/empregado-direito-folga-cada-tres-semanas\"><span style=\"font-weight: 400;\">folga dominical<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fique atento \u00e0s <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/convencao-coletiva-de-trabalho-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">conven\u00e7\u00f5es coletivas dos sindicatos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fa\u00e7a um levantamento dos turnos da empresa, com hora de entrada, sa\u00edda e pausas;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Informe-se sobre as necessidades dos colaboradores (prefer\u00eancia de folga, restri\u00e7\u00e3o de hor\u00e1rio, etc);<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuidado ao definir diferentes turnos a um \u00fanico colaborador. <\/span><a href=\"http:\/\/www.tst.jus.br\/noticias\/-\/asset_publisher\/89Dk\/content\/empresa-de-tecnologia-pagara-horas-extras-por-suprimir-intervalo-intersemanal?inheritRedirect=false\"><span style=\"font-weight: 400;\">Respeite os intervalos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> interjornadas;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Monte a escala de trabalho e folga de cada colaborador individualmente, deixe os folgadores por \u00faltimo;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Depois de montar a escala, confira a grade e tenha certeza de que ter\u00e1 um quadro suficiente para atender as necessidades do restaurante em cada hor\u00e1rio; <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fique atento aos per\u00edodos de f\u00e9rias e afastamentos. Sempre que um profissional precisar se ausentar por v\u00e1rios dias, atualize a escala.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Voc\u00ea deve salvar as escalas que foram criadas, sempre que o m\u00eas finalizar. Um sistema de <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/controle-de-ponto\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">controle de ponto<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> vai ajudar com essa tarefa, permitindo que voc\u00ea crie as escalas de folga e as deixe registradas para consultar sempre que for necess\u00e1rio. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Essa ferramenta torna o processo \u00e1gil e garante maior seguran\u00e7a para o armazenamento das informa\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m disso, o sistema informa sempre que um colaborador n\u00e3o estiver cumprindo com o hor\u00e1rio que foi definido na escala, o que facilita o controle da empresa. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 o caso da <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/case-como-a-ahgora-ajudou-a-reduzir-o-custo-da-folha-de-pagamento-do-subway-em-florianopolis\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Subway<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, por exemplo \u00a0Fernanda \u2013 gestora de pessoas das 8 lojas \u2013 optou pela instala\u00e7\u00e3o do ponto eletr\u00f4nico e sistema Ahgora para gerenciar escalas e horas extras. Deu resultado &#8211; reduziu significativamente o custo com folha de pagamento. Quer economizar tamb\u00e9m? Recomendamos tamb\u00e9m o artigo <\/span><a href=\"https:\/\/www.ahgora.com.br\/hcm\/ferramentas-de-gestao-de-pessoas-o-que-as-empresas-perdem-por-nao-investir-em-tecnologia\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ser\u00e1 que a sua empresa est\u00e1 perdendo por n\u00e3o investir em tecnologia?<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Confira!<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Criar escalas de trabalho do restaurante \u00e9 um desafio que costuma ser enfrentado pelos donos do neg\u00f3cio ou profissionais do departamento administrativo. Com exce\u00e7\u00e3o de grandes redes, normalmente, esse tipo de empresa n\u00e3o conta com um departamento de Recursos Humanos. Um \u00fanico colaborador \u00e9 determinado para cuidar do Departamento Pessoal. 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